Even over Quinoa

Wat is Quinoa?

Quinoa is een plantaardig gewas dat enkel verbouwd wordt op extreme hoogtes in het Andesgebergte van Peru, Bolivia, en Argentinië.

Quinoa is:

• 100% biologisch,
• geen graansoort,
• rijk aan kwalitatief hoogwaardige eiwitten
• rijk aan voedingsvezels,
• rijk aan vitaminen en mineralen,
• glutenvrij.

De voedingswaarden van Quinoa

Quinoa is van oudsher bekend als pseudograan en bevat meer eiwitten dan alle andere graansoorten. De hoge biologische kwaliteit (BQ) van de eiwitten in Quinoa maakt Quinoa tot een supergraan (pseudograan). De hoogwaardige kwaliteit van de eiwitten van Quinoa wordt bepaald door het juiste gehalte aan aminozuren. De eiwitten in Quinoa bevatten immers alle essentiële aminozuren die het menselijk lichaam niet zelf aan kan maken. Deze aminozuren moet de mens dus uit haar voeding halen.

Essentiële aminozuren maken het dus mogelijk dat het lichaam de eiwitten die u eet ook daadwerkelijk gebruikt. Eieren hebben de hoogste BQ: een score van 95 betekent dat van elke 100 gram eiwitten die u eet, 95 gram eiwitten wordt opgenomen en gebruikt als bouwsteen. Met een BQ van 75 scoort Quinoa beter dan melk (72), vlees (60), tarwe (60) of maïs (44). Tarwe, maïs en ook gerst kennen bovendien een andere samenstelling aan aminozuren en hebben daardoor een lagere opbrengst.

Naast hoogwaardige eiwitten heeft Quinoa nog andere voordelen. Quinoa bevat veel voedingsvezels, heeft een laag vetgehalte en is vergeleken met andere granen rijker aan ijzer, calcium, fosfor en vitamine E. Bovendien zijn de vitaminen B ook goed vertegenwoordigd in Quinoa. Quinoa is glutenvrij. Zo kunnen bijvoorbeeld patiënten met Coeliakie, in tegenstelling tot eigenlijk alle andere graansoorten, Quinoa zonder bezwaar eten. Onze conclusie; Quinoa wordt met recht "superfood" genoemd!

De geschiedenis van Quinoa

Quinoa vind je dus in het Andesgebergte op hoogtes tussen 3.000 en 6.000 meter. Quinoa werd 5.000 jaar geleden voor het eerst verbouwd in het Andesgebergte en vormde het basis bestanddeel van de voeding van de toenmalige bewoners, de roemrijke Inca’s. De Inca’s beschouwden Quinoa als heilig voedsel, een geschenk van god. Zij noemden het ‘La Chisiya Mama’, de moeder aller granen. Dit vanwege de geweldige voedingswaarden van Quinoa.

In de 16e eeuw ging het bergafwaarts met de Inca’s. De Spaanse ontdekkingsreiziger Fransisco Pizarro bereikte het Andesgebergte met zijn kleine leger, verwoeste binnen een jaar de Quinoa velden en dwong de Inca’s tot overgave. Hun leven draaide tot dan om de verering van Quinoa en met de komst van Fransisco Pizarro deed het algehele voedingsstoffentekort bij de Inca’s haar intrede. Wat de Spaanse veroveraars echter niet wisten was dat dit graan nog heimelijk werd verbouwd in het alleen voor lokale bewoners toegankelijke, ijle hooggebergte in de Andes. Daardoor was iedereen het bestaan van Quinoa min of meer vergeten. Totdat het werd herontdekt in de 70-er jaren...

Vandaag de dag groeit de populariteit en erkenning van Quinoa als gezonde voeding enorm, met name in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie. Maar ook veel topkoks hebben Quinoa ontdekt om er de heerlijkste gerechten mee te bereiden. Ja, zelfs de NASA gebruikt de zaden van Quinoa tijdens Internationale ruimtevluchten. En nu brengen wij Quinoa naar Nederland, om te beginnen in de voedingsrepen van NatureCrops.